Sötpotatis

Sötpotatis används vanligtvis i sallader, ugnsrostade rätter, soppor eller som tillbehör.

Grön plåt med Sötpotatis, quinoa och örtpesto
Koka quinoa enligt anvisning.
Rosta Sötpotatis på plåt med olivolja, salt och paprikapulver.
Mixa en snabb pesto: basilika, persilja, citronsaft, olivolja, vitlök och solrosfrön.
Vänd allt samman och toppa med hyvlad parmesan eller näringsjäst.
Perfekt ljummen sallad – lika god kall nästa dag.
Servering: Komplettera med fullkornsris, bulgur eller quinoa för en komplett måltid – och packa gärna matlåda.

GI≈44. Lågt energiinnehåll, bra källor till kostfiber, folat och C‑vitamin (varierar per grönsak).