Jordnötter

Jordnötter används ofta i grytor, sallader och som proteinrikt tillskott i bowls och wraps.

Mättande Jordnötter-gryta med citron och tahini
Skölj Jordnötter och låt rinna av.
Fräs finhackad lök, vitlök och spiskummin i olivolja tills det doftar.
Vänd ner Jordnötter, tärnad paprika och tomatpuré, slå på buljong och låt sjuda 12–15 min.
Rör i tahini och citronsaft för rund syra och krämighet.
Toppa med färsk persilja, chili flakes och rostade frön.
Servera med en klick yoghurt och varmt flatbröd – perfekt vardagsrätt som både mättar och håller blodsockret jämnare.
Tips: Lägg till 1–2 msk citronsaft eller vinäger för frisk syra, och 2–3 msk rostade frön/nötter för extra crunch.

GI≈15. Rik på växtprotein och lösliga fibrer; bidrar ofta till bättre mättnad och jämnare blodsocker.